Tratamientos de Transformación y Conservación

Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos que requiere la industria alimentaria en el campo de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se describen las operaciones, equipos y métodos de transformación y conservación de los alimentos, así como las técnicas y maquinarias utilizadas para el envasado y etiquetado. El trabajo se completa con diversos recursos didácticos teórico-prácticos apoyando la labor de los docentes y facilitando la formación y aprendizaje significativo del alumno en los procedimientos y tratamientos para la consecución de alimentos seguros y de calidad.

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