Mi aventura sin gluten

Hace doce años escuché por primera vez la palabra «enfermedad celíaca». Una amiga describió sus síntomas y de repente el mundo se vino abajo: eso era lo que tenía Cata, mi hija menor. Al principio me pareció terrible, pero cuando lo comprobamos se convirtió en un alivio: por fin su malestar -no podía digerir los alimentos, se sentía mal todo el tiempo, no crecía- tenía una explicación y un diagnóstico. . Y solución: todos en la familia cambiaríamos nuestra forma de comer para acompañarlo. A pesar de haber cocinado toda mi vida, tuve que aprender a hacerlo todo de nuevo. Y asumí el desafío de no solo especializarme en la cocina sin gluten, sino enseñar a otros cómo hacerlo. En este, mi primer libro, encontrarás todo lo que necesitas saber para entender qué es el gluten y cómo podemos sustituirlo, cómo preparar el hogar cuando uno de sus integrantes es celíaco, qué harinas alternativas existen y cómo producirlas. Nosotros mismos. A través de más de setenta recetas dulces y saladas, descubrirás por qué comer de esta manera no significa limitar sino ampliar nuestras posibilidades: hay tantos platos sin gluten como los «comunes», y aún más. Desde medialunas hasta raviolis de queso azul pasando por una pizza a la parrilla, te invito a aprender a disfrutar comiendo más sano, más rico y, de verdad, de todo. ¡Ale Temporini es un sol de persona! Una mujer con una energía preciosa, super entregada a su especialidad y tan minuciosa que nos conciencia de lo que es realmente la celiaquía y los cuidados necesarios en la manipulación y cocción de los alimentos. ¡La admiro profundamente por su dedicación y su humor divino! Un libro para comprar y recomendar! jimena monteverde

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