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Robuchon. Todas las Recetas

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Año Autor Editorial Idioma
2017 Joël robuchon Rba libros Español

Resumen de Robuchon. Todas las Recetas

Finalmente reunió las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef más exitoso de la historia. Este libro incluye más de 600 recetas, que van desde preparaciones complejas, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno de trufa, hasta las más básicas, como el chuletón a la plancha, la menestra o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una detallada explicación que incluye la lista de ingredientes, métodos de limpieza y preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo de cocción adecuado y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas, entre ellas numerosas obras maestras del arte culinario.

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