The Wildcrafting Brewer: Creating Unique Drinks and Boozy Concoctions From Nature’s Ingredients (libro en inglés)

Cervezas primitivas, vinos del campo, hidromiel a base de hierbas, refrescos naturales y más El arte de la elaboración de cerveza no se detiene en los ingredientes habituales: cebada, lúpulo, levadura y agua. De hecho, los orígenes de la elaboración de la cerveza involucran toda una galaxia de plantas silvestres y cultivadas, frutas, bayas y otros materiales naturales, que alguna vez se usaron para hacer un espectro completo de bebidas fermentadas creativas. Ahora los fanáticos de la fermentación y los cerveceros caseros pueden redescubrir estas bebidas «primitivas» y sus sabores únicos en The Wildcrafting Brewer. El primer libro del experto en plantas silvestres y recolector Pascal Baudar, The New Wildcrafted Cuisine, abrió un nuevo mundo de posibilidades para los lectores que deseen explorar y capturar los sabores de su terroir local. El Wildcrafting Brewer hace lo mismo con las bebidas fermentadas. Baudar revela tanto la filosofía subyacente como las técnicas prácticas para hacer sus propios brebajes deliciosos, desde simples refrescos silvestres hasta «vinos del campo» sin uva, hasta cervezas herbales primitivas, hidromiel y fermentos étnicos tradicionales como tiswin y kvass. El libro se abre con una retrospectiva de la elaboración de cerveza a base de plantas y cervezas antiguas. Luego, el autor continúa describiendo los métodos de preparación en caliente y en frío y proporciona muchas recetas interesantes; la cerveza de artemisa, la cerveza de marrubio y la sidra de manzanita son solo algunas de las muchas bebidas representadas. Baudar se apresura a señalar que estas recetas sirven principalmente como una piedra de toque para los lectores, quienes luego pueden usar la información y las técnicas que proporciona para crear sus propias cervezas, utilizando sus propios ingredientes locales. The Wildcrafting Brewer atraerá a herbolarios, recolectores, amantes de la comida natural y chefs por igual con la filosofía lúdica y relajada del autor. Los lectores se sorprenderán de lo fácil que puede ser preparar sus propias bebidas naturales y se sentirán inspirados, nuevamente, por la abundancia de la naturaleza que los rodea.

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