Analisis de Alimentos Practicas de Laboratorio Cfgs

Este libro contiene treinta prácticas de laboratorio que detallan los procedimientos de análisis más habituales en los distintos tipos de industrias alimentarias, a la hora de realizar controles de calidad tanto de materias primas como de productos acabados o semielaborados. El objetivo del trabajo es que el alumno no solo adquiera destreza manipulativa, sino que comprenda los procesos y sea capaz de interpretar los resultados obtenidos, con espíritu crítico a partir de los conocimientos teóricos adquiridos previamente. Destinado especialmente a estudiantes del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

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