La Charcutería

LA CHARCUTERÍA DE MARCOS SOMANA es un manual práctico de técnicas y recetas que puede ser el ABC de la charcutería para muchos aficionados que deciden dar sus primeros pasos y una guía para aquellos que ya tienen cierta experiencia en el mundo de la charcutería que desean ampliar, conocer y completar sus conocimientos en el campo. Donde la premisa principal es: Conocer con criterio el por qué de todos los ingredientes que utilizamos, a la hora de elaborar los diferentes productos cárnicos. En este práctico manual de técnicas y recetas podrás aprenderlo todo sobre la elaboración tú mismo de productos cárnicos: desde jamones cocidos, embutidos, secos y fermentados hasta los más clásicos como los rollitos y las morcillas. Todas las técnicas se explican claramente con la ayuda de fotos, paso a paso e instrucciones detalladas.

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