Cocina con Joan Roca a Baja Temperatura

«Este trabajo os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que hoy podemos cocinar. Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de disfrutar de los beneficios que nos ofrece la gastronomía: esa capacidad de darnos placeres, de cuidar nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimientos, valores y cariño. . Cocinando podemos descubrir nuestra cultura y el mundo entero, podemos desafiar los sentidos, dejar volar la imaginación o vincularnos un poco más con nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Todo esto es lo que más cuenta. Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda os ayudarán a conseguir mejores resultados en vuestras cocinas. Espero que disfrutes de la aventura».

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