Lo que Einstein le Conto a su Cocinero

¿Por qué ciertos alimentos cocidos se vuelven marrones? ¿De dónde viene la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué hace que las grasas sean saturadas o insaturadas? ¿Se pueden congelar los huevos? ¿Se evapora todo el alcohol al preparar un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho? Tras los éxitos de Lo que Einstein no sabía y Lo que Einstein le dijo a su peluquero, en este nuevo libro Robert L. Wolke se cuela ahora en la cocina para desentrañar un número sin precedentes de cuestiones relacionadas con la comida, su preparación (tanto industrial como casera) y su consumo. Una vez más, el autor se pone en el lugar del consumidor curioso y desarrolla explicaciones accesibles sobre los principios químicos y físicos que determinan las propiedades de nuestros alimentos y nuestros platos favoritos. Robert L. Wolke nos hace entender la ciencia desde la cocina. A través de un lenguaje libre de tecnicismos, Robert L. Wolke ofrece explicaciones reveladoras y sencillas, desmitifica viejas creencias, ayuda a interpretar etiquetas confusas de productos e invita al lector a experimentar por sí mismo, con recetas de cocina sencillas y originales. que incluye el libro.

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