Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans (libro en Inglés)

Kirsten y Christopher Shockey, autores de best-sellers sobre fermentación, exploran un nuevo reino de superalimentos probióticos con Miso, Tempeh, Natto y otros sabrosos fermentos. Este manual detallado ofrece técnicas accesibles paso a paso para fermentar frijoles y granos en la cocina del hogar. Los Shockey se expanden más allá de los componentes básicos de los fermentos ricos en proteínas tradicionalmente asiáticos para incluir no solo soja y trigo, sino también garbanzos, frijol carita, lentejas, cebada, sorgo, mijo, quinua y avena. Sus fermentos presentan combinaciones creativas como tempeh de granos antiguos, tempeh de semillas de cacao y avellanas, koji de mijo, miso de guisantes rojos de la isla marina y miso de frijol de arándano rojo. Una vez que se dominan los fermentos, hay más de 50 recetas adicionales para usarlos en condimentos, platos y postres, como polenta natto, tempeh marinado tailandés y miso babka con chocolate. Para los entusiastas cautivados por las posibilidades de sabor y los beneficios para la salud de la fermentación, este libro abre un nuevo mundo de posibilidades.

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