El Arte de Saber Alimentarte

La nutrición es una ciencia y la buena nutrición es un arte. Una buena nutrición va más allá de comer comestibles. Todo lo que puedas comer noColección:La nutrición es una ciencia y la buena nutrición es un arte. Una buena nutrición va más allá de comer comestibles. Todo lo que puedes comer no siempre es comida. La calidad de la comida, no la cantidad, es lo importante en el arte del buen arte gastronómico. Mientras que la cantidad de calorías indica un índice cuantitativo, la calidad, forma y color de los alimentos configuran un campo energético que nos nutre. Cuando comemos recogemos y transformamos la energía vital que el alimento ha recogido de la tierra, el agua, el aire y el sol y la humanizamos. Primero hablamos de proteínas, grasas y carbohidratos; después de las vitaminas y los minerales, actualmente hablamos de antioxidantes; en un futuro próximo seremos conscientes de que la forma, el aroma y el color de los alimentos son tan importantes como sus componentes bioquímicos. Los médicos antiguos recomendaban, en primer lugar, un cambio en la dieta como tratamiento. De hecho, la palabra receta se usa tanto para indicar la preparación de un plato cocinado, como los medicamentos que receta un médico en su consultorio.

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