Inteligencia Culinaria

“Nueve palabras resumen el concepto de inteligencia culinaria: Compre los mejores ingredientes que pueda pagar. Cocínelos bien». Peter Kaminsky sabía muy bien que su profesión implicaría riesgos a corto plazo. Cuando su salud (y su cintura) comenzaron a sufrir, tuvo que reconsiderar su enfoque sobre qué alimentos comía y cómo los comía. Culinario Intelligence es su libro de memorias y un manifiesto personal suyo. A partir de su experiencia, Kaminsky explica cómo comer platos con mucho sabor de forma saludable a la vez que relata sus andanzas como comensal y crítico de las mejores cocinas del mundo. Eat smart, pensar más en lo que comemos, elegir los productos adecuados e implementar una fórmula imbatible: maximizar el sabor por caloría. Con mucho humor, Kaminsky demuestra que se puede comer bien, sabroso y saludable sin sacrificar el placer. «El arte de comer en equilibrio hace que este libro una pequeña enciclopedia de la vehemente relación entre el gusto y el deseo.» Francis Mallmann «La inteligencia culinaria no es para nada vergonzosa, la idea es hacer del placer un aliado en tu dieta.» New York Times

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