Operaciones Básicas de Cocina. Hotr0108 Guía Para el Docente y Solucionarios

Colección: Certificados de Profesionalidad. Profesional de Hostelería y Turismo Familiar Esta guía pretende ofrecer al profesorado responsable del programa docente de Encuadernación: Rústica de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más eficaz y práctica posible. También ofrece soluciones a los ejercicios de autoevaluación de cada uno de los manuales que componen este certificado, de forma que el profesor pueda utilizarlos para resolverlos y evaluarlos. Bloque 1. Guía del profesor: Técnicas de enseñanza y aprendizaje Introducción El programa formativo Determinantes de la eficacia de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizajeLa comunicación verbal y no verbal en el proceso instruccionalTécnicas de secuenciación de contenidosL La selección y planificación de estrategias didácticasLa selección y planificación de medios y recursos didácticosLa planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizajeEl seguimiento de la formaciónInstrumentos para la seguimientoMetodología de la evaluación del diseño formativoBloque 2. Resolutores de ejercicios de repaso y autoevaluaciónSolución 1. Aplicación de normas y condiciones Higienico-sanitarias en los restaurantesSolucionaria 2. Abastecimiento de materias primas en la cocinaSolucionaria 3. Preelaboración y conservación culinariaSolucionaria 4 Realización de bas Preparaciones culinarias ic y elementales y ayuda en la preparación culinaria. Solucionador 5. Elaboración de platos combinados y aperitivos. Solucionador 7. Trabajos de albañilería. Solucionador 8. Mantenimiento, limpieza y organización del hogar de personas dependientes.

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